A castanha de baru vem conquistando espaço entre nutricionistas, chefs e consumidores que buscam uma alimentação mais equilibrada e rica em nutrientes. Nativa do Cerrado brasileiro, a iguaria chama atenção não apenas pelo sabor marcante e levemente amanteigado, mas também pelo alto valor nutricional e pelos possíveis benefícios à saúde.
Rica em nutrientes e versátil na cozinha, ela oferece uma combinação interessante de proteínas, fibras e gorduras boas, além de minerais e compostos antioxidantes que podem contribuir para a saúde cardiovascular, controle do colesterol e maior saciedade.
E o melhor, a castanha de baru é menos calórica que suas “irmãs”. Uma porção de 30 gramas tem 160 calorias, enquanto a castanha do Pará tem 200 calorias pela mesma porção, e, as nozes, 190.
Principais benefícios da castanha de baru
1. Pode ajudar na saúde do coração
A presença de gorduras mono e poli-insaturadas ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL (“ruim”) e favorece a saúde cardiovascular. Além disso, compostos antioxidantes ajudam a combater processos inflamatórios associados às doenças cardíacas.
Estudos conduzidos pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás também observaram melhora do perfil lipídico em pesquisas experimentais relacionadas ao consumo do baru.
2. Promove mais saciedade
Por ser rica em fibras e proteínas, a castanha de baru pode contribuir para o aumento da sensação de saciedade, ajudando no controle alimentar ao longo do dia. Isso faz dela uma boa opção para lanches intermediários e estratégias de alimentação equilibrada.
3. Fonte importante de minerais
O baru contém ferro, zinco, magnésio e potássio, nutrientes fundamentais para funções como imunidade, metabolismo energético e saúde muscular.
O zinco, por exemplo, participa de processos ligados à imunidade e à manutenção da pele, enquanto o magnésio auxilia no funcionamento muscular e neurológico.
4. Ação antioxidante
A vitamina E e outros compostos antioxidantes presentes na castanha ajudam no combate aos radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento celular.
Três receitas com castanha de baru:
Pasta de castanha de baru
Uma alternativa nutritiva para passar no pão, torradas ou usar como molho.
Ingredientes
- 1 xícara de castanha de baru torrada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo (opcional)
- Pitada de sal
- Água filtrada, se necessário
Modo de preparo
- Bata as castanhas em um processador ou liquidificador potente.
- Acrescente o azeite e continue batendo até formar uma pasta cremosa.
- Ajuste o sal e adicione mel se quiser um sabor levemente adocicado.
- Se necessário, coloque pequenas quantidades de água para atingir a consistência desejada.
Granola caseira com baru
Ótima para o café da manhã ou lanches rápidos.
Ingredientes
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1/2 xícara de castanha de baru picada
- 1/4 xícara de sementes (chia ou linhaça)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Canela a gosto
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
- Mexa na metade do tempo para dourar por igual.
- Espere esfriar antes de armazenar.
Cookie saudável de banana com baru
Receita prática, sem farinha refinada.
Ingredientes
- 2 bananas maduras amassadas
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de castanha de baru picada
- Canela a gosto
- Gotas de chocolate 70% (opcional)
Modo de preparo
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Faça pequenos discos em uma forma untada.
